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Die Trüffel, die schwarze nämlich, Burgundertrüffel denn die übrigen, sämmtlich geringer geschätzten Sorten werden nicht gebaut, beginnt ihr Wachsthum im Mai oder Juni, ist im September schon groß, aber wässerig und fadschmeckend; im November sieht sie marmorirt aus und vom December an reift sie. Schwarze Trüffel kann man sehr gut auf Reis lagern, da er die Feuchtigkeit perfekt aufnimmt. Eine neuerdings von Herrn Wasserbau-Inspector Hipp in Coblenz aufgestellte und gegen verschiedene Einwürfe gut vertretene Theorie hat viel Einleuchtendes und Ansprechendes. Ein metallenes Schöpfrohr mit einer Weitung von zehn Zoll Breite und zwei Zoll Höhe geht schräg vom Tender herab gegen den Wasserspiegel. Wer im Begriff ist sich einer Operation zu unterziehen, schwebt immer in einiger Besorgniß, und da kommt es gar nicht oder doch nur in den allerseltensten Fällen zu lebhaften Ausbrüchen. Die einfache, im kleinsten wie größten Maßstabe ausführbare Operation ist folgende. „Es bedarf der Hut nicht," sagte Werdenfels bitter. „Ich begreife Deine Langmuth nicht," rief Paul unmuthig. Mit dem Herbst kommen die Trüffel

Teils Mistbewohner (Gymnoascus Baran.), teils endophyte Schmarotzer an Pflanzen, aus deren Epidermis die Sporenschläuche hervorragen, und an welchen diese P. Krankheiten hervorbringen (s. Exoascus). Die Sporenschläuche sind meist länglich keulenförmig oder cylindrisch und bilden bei den meisten Gattungen je acht Sporen in ihrem Innern. II. Ordnung: Sproß- oder Hefepilze (Saccharomycetes), einzeln lebende oder zu kurzen Ketten vereinigte, meist in Flüssigkeiten lebende, einzellige P., die keine Eigenbewegung haben, sich durch hefeartige Sprossung vermehren, bisweilen auch in ihrem Innern Sporen hervorbringen und die alkoholische Gärung zuckerhaltiger Flüssigkeiten bewirken. Hüte, welche exzentrisch oder seitlich gestielt sind oder auch gar keinen Stiel haben, indem der halbierte Hut an einer Seite an die dann meist vertikale oder schiefe Fläche der Unterlage angewachsen ist und in horizontaler Richtung absteht, Wintertrüffel so daß die hymeniumtragende Unterseite ebenfalls nach unten gekehrt ist. Teil, welcher auf seiner Unterseite mit dem Hymenium besetzt ist und in der Mitte auf einem Stiel oder Strunk (stipes) ruht. Bei vielen ist er ein dünner und flacher, haut- oder krustenartiger Körper, welcher der Unterlage aufgewachsen ist und oft ohne bestimmte Begrenzung sich ausbreitet; die freie Oberseite ist vom Hymenium überzogen. Das Stroma ist bald ein dünnes, krustenförmiges, dem Substrat auf- oder eingewachsenes, oft weit ausgebreitetes Lager, bald ein in das Substrat eingesenkter, mehr oder weniger hervorbrechender, polster- oder warzenförmiger Körper, bald vertikal aufrecht, keulen-, gestielt kopfförmig oder strauchartig ästig

Bei der diesjährigen Auktion wurde mit 262,86 Euro pro Gramm für die teuerst ersteigerte Trüffel ein Rekord erzielt, der den Gramm-Preis des Vorjahres um mehr als die Hälfte überragte. Heuer sind es rund 3.500 Euro pro Kilo, das ist das Siebenfache des Kilopreises der weniger renommierten schwarzen Trüffeln. Weiße Trüffeln lassen sich nur zwei bis sieben Tage lagern. Gerade beim Spinat sind Volumen und Gewicht zwei paar Schuhe. In den letzten zwei Jahren waren die Herkunftsgebiete der Weißen Qualitätstrüffel, der weltweit besten Knolle, zutiefst davon betroffen. Sie alle wurden mit um reichlich weißen Trüffel garnierte Köstlichkeiten verwöhnt. Wird die Weiße Trüffel also langsam verschwinden? Auf Basis erster experimenteller Ergebnisse könnte die Weiße Qualitätstrüffel zukünftig außerdem angebaut werden. Robert und seine Frau Tracy werden ihren Kunden auch heuer im Pub Klemo zwischen 17 und 20 Uhr die Möglichkeit bieten, neben einer guten Flasche Wein auch hochwertige Qualitätstrüffel direkt aus den Expertenhänden von Luca Miliffi zu erhalten. Die Gebiete und die Jahreszeiten werden sich verändern, aber nicht die Weiße Qualitätstrüffel an sich. Die 4-Hauben-Küche von Lukas Nagl wird mit ihrem 7-Gang-Menü für einzigartige und unvergessliche Momente sorgen - ein erstklassiger Geschmacksrahmen für den Star des Abends, die Weiße Trüffel, die beim kleinen Markt innerhalb des Restaurants Bootshaus erhältlich sein wird

Schwarzer oder weisser Trüffel? Der Unterschied zwischen schwarzen und weißen Trüffel ist hauptsächlich ihr Geschmack. Das bedeuetet: Kaufen Sie den Trüffel frisch und warten Sie nicht allzu lang mit der Zubereitung des schwarzen oder weißen »Diamanten«. Um ein Qualitätsprodukt zu finden, Burgundertrüffel müssen alle Merkmale und Vorrechte bekannt sein, die den wertvollen schwarzen Trüffel auszeichnen, der - wie alle anderen Sorten - aus einem inneren Fruchtfleisch und einer äußeren Schale besteht: dem Das erste heißt Gleba, während das zweite den Namen Peridium trägt. Die Veranstaltungen beginnen mit einer Nacht voller Konzerte und gastronomischer Stände und enden mit der Trüffel-Weltauktion und einem Spaziergang mit weißen Trüffeln für Touristen. In Deutschland gibt es Trüffeln. Meist kommen die verschiedenen Trüffelarten in Deutschland mit ihren deutschen Verkehrsbezeichnungen in den Handel. Durch die Nähe zu deutschen Hafenstädten standen ihm erlesene Kostbarkeiten aus aller Welt zur Verfügung. Schulz, Wilhelm: Das Märchen vom deutschen Bürgertum. Schulz, Wilhelm: Zeichnung zum Gedicht „Heilige Nacht". Woelfle, Alphons: Zeichnung zum Gedicht „Der Lotse". Schulz, Wilhelm: Zeichnungen zum Gedicht „Weihnachtslegende". Schulz, Wilhelm: Der Fürst von Albanien